Salade
12
andijvie, pastinaak, gefermenteerde kool, bergamot, dukkah
Eryngii (koningsoesterzwam)
13
gebakken, Appenzeller extra, dragon
Witloof
geroosterd en rauw, mosterd, jonagold, veldsla, hazelnoot
Spruitjes
geroosterd, gekarameliseerde ui, verse kaas, crunch jamón de Trevelez
Knolselder
zoutkorst, geroosterd, saus café Paris, amandel